HONOLULU — This March public school cafeterias statewide were offered the opportunity to serve green eggs and ham fried rice for breakfast using locally grown green onionส.
ในแต่ละวัน กรมศึกษาธิการแห่งรัฐฮาวาย (HIDOE) เสิร์ฟอาหารเช้าประมาณ 26,000 มื้อ หรือ 4.6 ล้านมื้อต่อปีการศึกษา เพื่อให้นักเรียนเริ่มต้นวันใหม่ด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อการเรียน การทำงาน และการเติบโต อาหารเช้าพิเศษนี้นำเสนอเนื่องในสัปดาห์อ่านหนังสือแห่งชาติและสัปดาห์อาหารเช้าโรงเรียนแห่งชาติ ซึ่งจัดขึ้นในสัปดาห์แรกของเดือนมีนาคม
Local bunching onions, a variety of green onions known to have a juicier stalk and stronger onion flavor, along with spinach colored this fun Dr. Seuss-inspired dish. An estimated 145 pounds of local green onions will be distributed statewide to serve the 78 participating schools.
นักเรียนและผู้ปกครองที่โรงเรียนประถมศึกษา Moanalua หวังว่าจะได้เห็นวัตถุดิบท้องถิ่นมากขึ้นในมื้ออาหารที่โรงเรียน
เอริน นิชิโมโตะ นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 กล่าวว่า “ฉันคิดว่าการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นในการปรุงอาหารนั้นเป็นสิ่งที่ดี เพราะจะทำให้อาหารสดมีรสชาติที่ดีขึ้น” “อาหารสดจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์”
“การใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นจะเป็นประโยชน์ต่อโรงเรียน ช่วยให้นักเรียนคนอื่นมีสุขภาพดีขึ้น และช่วยให้นักเรียนเรียนรู้ที่จะกินผัก” จูดาห์ โลแกน นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 กล่าวเสริม
โครงการฟาร์มสู่โรงเรียนของแผนกมีเป้าหมายเพื่อเพิ่มความยั่งยืนของอาหารในฮาวายและสอดคล้องกับ พระราชบัญญัติ 175ซึ่งมุ่งเน้นการพัฒนาสุขภาพของนักเรียนไปพร้อมกับการสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่น
Kristyn Nishimoto ผู้ปกครองของโรงเรียนประถม Moanalua กล่าวว่า "กิจกรรมนี้ช่วยเหลือเกษตรกรชาวฮาวายของเราได้จริง ๆ และยังทำให้เด็ก ๆ ได้เรียนรู้เพิ่มเติมว่าส่วนผสมอะไรบ้างที่ใส่ลงไปในอาหารของพวกเขา และยังทำให้พวกเขารู้สึกตื่นเต้นกับส่วนผสมอื่น ๆ ในท้องถิ่นอีกด้วย"
Charis Logan, another Moanalua Elementary parent, agreed. “It’s great that we can support local and that the kids get fresh ingredients. That’s awesome.”
โรงเรียนของรัฐฮาวายเป็นผู้บริโภคผลิตภัณฑ์อาหารรายใหญ่ที่สุดของรัฐ โดยให้บริการอาหารแก่นักเรียนมากกว่า 100,000 มื้อต่อวัน กรมฯ ยังคงทำงานอย่างใกล้ชิดกับผู้ขายในพื้นที่ทั่วทั้งรัฐ เพื่อดูว่าจะสามารถขยายการผลิตผลิตภัณฑ์สดในท้องถิ่นไปยังโรงเรียนต่างๆ ได้อย่างไรในอนาคต
