HONOLULU — This March public school cafeterias statewide were offered the opportunity to serve green eggs and ham fried rice for breakfast using locally grown green onionS. 

Mỗi ngày, Sở Giáo dục Tiểu bang Hawaiʻi (HIDOE) phục vụ khoảng 26.000 bữa sáng – hay 4,6 triệu bữa mỗi năm học – để đảm bảo học sinh bắt đầu ngày mới với nguồn dinh dưỡng cần thiết để tập trung, học tập và phát triển. Món ăn sáng đặc biệt này được giới thiệu trong Tuần lễ Đọc sách toàn nước Mỹ và Tuần lễ Bữa sáng tại trường học toàn quốc, cả hai đều diễn ra vào tuần đầu tiên của tháng 3. 

Local bunching onions, a variety of green onions known to have a juicier stalk and stronger onion flavor, along with spinach colored this fun Dr. Seuss-inspired dish. An estimated 145 pounds of local green onions will be distributed statewide to serve the 78 participating schools.

Học sinh và phụ huynh tại Trường Tiểu học Moanalua mong muốn được thấy nhiều nguyên liệu địa phương hơn trong các bữa ăn tại trường. 

“Em nghĩ sử dụng nguyên liệu địa phương trong đồ ăn của mình là tốt vì khi đó đồ ăn sẽ tươi hơn,” học sinh lớp 4 Erin Nishimoto cho biết. “Nó sẽ ngon hơn vì khi đó đồ ăn tươi sẽ có hương vị độc đáo.”

Judah Logan, học sinh lớp năm, cho biết thêm: “Sử dụng nguyên liệu địa phương sẽ giúp ích cho trường học, giúp các học sinh khác khỏe mạnh hơn và giúp học sinh học cách ăn rau”. 

Sáng kiến từ trang trại đến trường của Bộ nhằm mục đích tăng cường tính bền vững của thực phẩm ở Hawai'i và phù hợp với Màn 175, tập trung vào việc cải thiện sức khỏe của học sinh đồng thời hỗ trợ nông dân địa phương. 

“Điều này thực sự giúp ích cho những người nông dân Hawaiʻi của chúng tôi và giúp trẻ em tìm hiểu thêm về những thành phần có trong thực phẩm của họ, cũng như khiến chúng hứng thú với các thành phần địa phương khác”, Kristyn Nishimoto, phụ huynh trường Tiểu học Moanalua cho biết. 

Charis Logan, another Moanalua Elementary parent, agreed. “It’s great that we can support local and that the kids get fresh ingredients. That’s awesome.”

Các trường công lập Hawaiʻi là đơn vị tiêu thụ sản phẩm thực phẩm lớn nhất của tiểu bang, phục vụ hơn 100.000 bữa ăn cho học sinh mỗi ngày. Bộ tiếp tục hợp tác chặt chẽ với các nhà cung cấp địa phương trên toàn tiểu bang để xem cách thức sản phẩm tươi sống địa phương có thể được mở rộng trên tất cả các trường trong tương lai một cách thường xuyên.