HONOLULU — This March public school cafeterias statewide were offered the opportunity to serve green eggs and ham fried rice for breakfast using locally grown green onions。 

ハワイ州教育省 (HIDOE) は、生徒たちが集中し、学習し、成長するために必要な栄養を摂取して一日を始められるように、毎日約 26,000 食 (1 学年あたり 460 万食) の朝食を提供しています。この特別な朝食メニューは、3 月の第 1 週に開催された全米読書週間と全米学校朝食週間にちなんで紹介されています。 

Local bunching onions, a variety of green onions known to have a juicier stalk and stronger onion flavor, along with spinach colored this fun Dr. Seuss-inspired dish. An estimated 145 pounds of local green onions will be distributed statewide to serve the 78 participating schools.

モアナルア小学校の生徒と保護者は、学校給食に地元の食材がもっと使われるようになることを期待しています。 

「地元の食材を使うと、より新鮮になるので、料理に良いと思います」と4年生の西本エリンさんは言う。「新鮮な食材には独特の味があるので、より美味しくなります。」

「地元の食材を使うことは、学校にとっても、他の生徒たちの健康増進にも役立ち、生徒たちが野菜を食べることを学ぶことにも役立つでしょう」と5年生のジュダ・ローガンさんは付け加えた。 

同省の農場から学校への取り組みは、ハワイの食の持続可能性を高めることを目的としており、 法律第175号は、地元の農家を支援しながら学生の健康を改善することに重点を置いています。 

「これはハワイの農家にとって本当に助けになるし、子どもたちも食べ物にどんなものが入っているかもっと知るようになり、他の地元の食材にも興味を持つようになります」とモアナルア小学校の保護者クリスティン・ニシモトさんは語った。 

Charis Logan, another Moanalua Elementary parent, agreed. “It’s great that we can support local and that the kids get fresh ingredients. That’s awesome.”

ハワイの公立学校は州内で食品の最大の消費機関であり、1日10万食以上の生徒に食事を提供しています。同省は州内の地元業者と緊密に連携し、今後定期的に新鮮な地元産の食材をすべての学校に供給する方法を検討していきます。