HONOLULU — Este marzo, las cafeterías de las escuelas públicas de todo el estado tuvieron la oportunidad de servir huevos verdes y arroz frito con jamón para el desayuno utilizando cebollas verdes cultivadas localmente.
Cada día, el Departamento de Educación del Estado de Hawái (HIDOE) sirve aproximadamente 26,000 desayunos (4.6 millones por año escolar) para garantizar que los estudiantes comiencen el día con la nutrición necesaria para concentrarse, aprender y prosperar. Este desayuno especial se presenta con motivo de la Semana Nacional de la Lectura en Estados Unidos y la Semana Nacional del Desayuno Escolar, ambas celebradas la primera semana de marzo.
Cebollitas locales, una variedad de cebollitas verdes conocidas por su tallo más jugoso y un sabor más intenso, junto con espinacas, le dieron color a este divertido plato inspirado en Dr. Seuss. Se distribuirán aproximadamente 67 kilos de cebollitas verdes locales en todo el estado para atender a las 78 escuelas participantes.
Los estudiantes y padres de la escuela primaria Moanalua esperan ver más ingredientes locales en sus comidas escolares.
"Creo que usar ingredientes locales en mi comida es bueno porque así es más fresca", dijo Erin Nishimoto, estudiante de cuarto grado. "Sabe mejor porque la comida fresca tiene un sabor único".
“El uso de ingredientes locales ayudaría a la escuela, ayudaría a otros estudiantes a ser más saludables y ayudaría a los estudiantes a aprender a comer verduras”, agregó Judah Logan, estudiante de quinto grado.
La iniciativa de la granja a la escuela del Departamento tiene como objetivo mejorar la sostenibilidad alimentaria en Hawái y se alinea con Ley 175, que se centra en mejorar la salud de los estudiantes y apoyar a los agricultores locales.
“Esto realmente ayuda a nuestros agricultores hawaianos y permite que los niños aprendan más sobre qué tipo de ingredientes se utilizan en sus alimentos, además de entusiasmarlos con otros ingredientes locales”, afirmó Kristyn Nishimoto, madre de un alumno de la escuela primaria Moanalua.
Charis Logan, otra madre de la Escuela Primaria Moanalua, coincidió. "Es fantástico que podamos apoyar a los locales y que los niños reciban ingredientes frescos. ¡Es fantástico!".
Las escuelas públicas de Hawái son el mayor consumidor institucional de productos alimenticios del estado y sirven más de 100 000 comidas a estudiantes por día. El Departamento continúa trabajando en estrecha colaboración con los proveedores locales de todo el estado para ver cómo se pueden ofrecer productos locales frescos en todas las escuelas en el futuro de manera regular.
