HILO - 올해 5월 주 전역의 구내식당에서 점심 반찬으로 고구마를 제공할 수 있는 기회가 주어졌습니다. 약 372파운드의 오키나와 현지 고구마가 91개 참여 학교에 배포되었습니다. 

우알라는 비타민 A, C, B6는 물론 항산화제와 식이섬유가 풍부하여 면역 건강, 시력, 소화기 건강에 도움을 줍니다. 고대 하와이에서는 농부들이 약 200여 종의 다양한 우알라를 재배했습니다. 오늘날 오키나와 고구마는 하와이 섬에서 상업적으로 재배되는 몇 안 되는 품종 중 하나가 되었습니다. 이 품종은 안토시아닌 함량이 높아 다른 품종보다 항산화 물질이 더 많으며, 선명한 보라색을 띠는 것도 특징입니다.

힐로 유니온 스쿨은 현지 음식인 우라와 함께 BBQ 칼루아 돼지고기 샌드위치를 점심 메뉴로 제공했습니다. 

힐로 유니온 학교 급식 서비스 매니저인 에이프릴 웨버는 "관리자가 학생들을 위해 참여할 수 있는 다양한 특별 이벤트를 제공해주면 우리 학교 행정부는 정말 훌륭하고 우리 식당을 지원합니다."라고 말합니다. "우리는 학생들에게 소개하는 것을 좋아하며 학생들이 직접 보고, 맛보고, 참여할 수 있는 좋은 기회라고 생각합니다." 

학생들의 접시에 담긴 보라색은 채소에 익숙한 사람에게는 흥미를, 처음 접하는 학생들에게는 호기심을 불러일으켰습니다. 

"색이 마음에 들어요." 우알라를 처음 먹어본다는 힐로 유니온 4학년 학생 데클란 로빈슨이 말했습니다. "좀 색다르네요... 멋져 보여요."

반면 초등학교 6학년인 이사벨라-마리 웰스는 점심 메뉴에 고구마가 올라간 것을 보고 매우 기뻐했습니다. "저는 고구마를 정말 좋아해요. 항상 좋아해왔고 앞으로도 좋아하게 될 음식이죠. 엄마가 집에 고구마가 있을 때마다 가장 먼저 꺼내서 접시에 담습니다."

최근 몇 년 동안 오키나와 고구마는 이번 달처럼 찐 형태로 또는 오키나와 고구마 파이, 고구마 매시, 고구마 요거트 볼과 같은 특별한 요리로 학교 메뉴에 자주 등장하고 있습니다. 내년에는 점심 메뉴에 오키나와 고구마 매쉬가, 아침 메뉴에 오키나와 고구마 요거트 볼이 추가될 예정입니다. 

하와이 공립학교는 주에서 가장 큰 식품 기관 소비자로, 하루에 10만 끼 이상의 학생 식사를 제공합니다. 이 부서는 주 전역의 지역 공급업체와 긴밀히 협력하여 앞으로 정기적으로 모든 학교에 신선한 지역 농산물을 어떻게 확대할 수 있는지 살펴보고 있습니다.