ヒロ - 今年5月、全米のカフェテリアでランチのサイドメニューとしてʻuala(サツマイモ)が提供された。約372ポンドの沖縄産サツマイモが91校に配布された。 

ウアラはビタミンA、C、B6、抗酸化物質、食物繊維を豊富に含み、免疫力、視力、消化器系の健康をサポートします。古代ハワイでは、農家は約200種類のウアラを栽培していた。今日、沖縄のサツマイモは、ハワイ島で商業的に栽培されている数少ない品種のひとつとなっている。この品種は、アントシアニンを多く含むため、他の品種よりも抗酸化作用が強く、鮮やかな紫色をしている。

ヒロ・ユニオン・スクールでは、BBQカルアポーク・サンドイッチ・ランチと一緒に地元のʻualaを提供した。 

「私たちの管理職は、私たちが生徒のために参加できる様々な特別行事を与えてくれるとき、本当に素晴らしく、私たちのカフェテリアをサポートしてくれています」と、ヒロ・ユニオン・スクール・フード・サービス・マネージャーのエイプリル・ウェーバー氏は語った。「私たちは、生徒たちにこのイベントを紹介するのが大好きです。生徒たちにとって、このイベントを見たり、味わったり、このイベントの一部になったりする良い機会だと思います。 

生徒たちの皿の上のポップな紫色は、この野菜をよく知っている生徒にとっては刺激的であり、初めて試す生徒にとっては興味をそそるものだった。 

「この色が好きなんだ」とヒロ・ユニオンの4年生、デクラン・ロビンソンは言う。「ちょっと変わっていて、クールな感じがする」。

一方、6年生のイザベラ＝マリー・ウェルズは、ランチメニューに載っているのを見て感激した。「サツマイモが大好きなの。昔から大好きだし、これからも大好きです。母が家でサツマイモを食べるときはいつも、私が最初に手にしてお皿に乗せるのはサツマイモなんです」。

近年、地元産のウアラは、今月のように蒸した形で、あるいは沖縄風さつまいもパイ、さつまいもマッシュ、さつまいもヨーグルト丼のような特別メニューとして、学校給食に頻繁に登場している。来年度には、給食メニューにサツマイモマッシュ、朝食メニューにサツマイモヨーグルト丼が登場する予定だ。 

ハワイの公立学校は州内で食品の最大の消費機関であり、1日10万食以上の生徒に食事を提供しています。同省は州内の地元業者と緊密に連携し、今後定期的に新鮮な地元産の食材をすべての学校に供給する方法を検討していきます。