希洛 (HILO) - 今年五月，全州的自助餐廳都有機會將 ʻuala（甘薯）作為午餐配菜。約有 372 磅的沖繩當地甘藷分發給 91 所參與學校。 

ʻUala 含豐富的維生素 A、C 和 B6，以及抗氧化劑和膳食纖維，有助於免疫健康、視力和消化道健康。在古代夏威夷，農民種植了約 200 種不同品種的 'uala。如今，沖繩甘薯已成為在島嶼上商業化種植的少數品種之一。該品種因含有大量花青素而比其他品種具有更多的抗氧化劑，花青素也賦予了蔬菜鮮豔的紫色。

Hilo Union School 在提供 BBQ kalua 豬肉三明治午餐的同時，還提供當地的 ʻuala。 

"Hilo Union 學校膳食服務經理 April Weber 表示：「當我們的主管讓我們為學生參與這些不同的特別活動時，我們的行政部門對我們的餐廳非常支持。"我們喜歡向他們介紹，我認為這是一個很好的機會，讓他們看到、品嚐，甚至只是參與其中。 

學生餐盤中的流行紫色讓熟悉蔬菜的學生感到興奮，也讓第一次嘗試的學生感到好奇。 

「我喜歡它的顏色，」Hilo Union 四年級學生 Declan Robinson 說，他以前從未吃過 ʻuala。「有點不同......看起來很酷」。

另一方面，六年級學生 Isabella-Marie Wells 在午餐菜單上看到它時非常興奮。"我就是愛吃甘薯。我一直都很喜歡，也會一直喜歡。每次我媽媽在家裡有紅薯，我都會第一時間拿起來放進我的盤子裡"。

近年來，當地的ʻuala 經常出現在學校的餐單上，不是像這個月一樣以蒸的形式出現，就是以沖繩地瓜派、地瓜泥和地瓜酸乳酪碗等特別菜式出現。下學年，學生將在午餐菜單上看到沖繩甘薯泥，在早餐菜單上看到沖繩甘薯酸奶碗。 

夏威夷公立學校是該州最大的食品機構消費者，每天為超過 100,000 份學生提供餐點。該部門繼續與全州的當地供應商密切合作，研究如何在未來定期在所有學校推廣新鮮的當地農產品。